葱燎中华参—李素国大师作品

 配料：中华参2斤，大葱100克。

辅料：料酒1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、高汤1大碗、油3大勺、水淀粉2小勺、迷迭香少许。

 做法：
1、中华海参去除内脏后清洗干净，烧开一锅水，将海参入锅，煮透后捞出控去水分
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2、大葱切段备用，锅中放3大勺油，油温四、五成热时放入葱段，小火慢慢燎至葱段呈金黄色
3、锅里留少许葱油，放入1小勺蚝油和1小勺白糖，翻炒至起泡，将海参入锅翻炒
4、往锅里倒入1大碗高汤，加入1小勺料酒，中火烧开后转小火煨半小时
5、待锅中汤汁变少，将事先燎好的葱段放入锅中翻炒均匀，最后倒入适量水淀粉勾芡，关火即可出锅设计装盘。