翡翠海中鲜—魏巍作品

 主料：深海鳕鱼150克，八爪鱼10克，无头大虾一只，肥肉丁5克。

辅料：马蹄5克，荷兰黄瓜2根，姜葱水5克，鸡蛋一个。

调料：盐，白胡椒粉，葱油，鸡粉，生粉，鸡汤，湿淀粉各少许。

 1、将深海鳕鱼洗净去皮去骨，再把肉改刀成小丁，八爪鱼洗净改刀成小丁，无头虾去皮留尾洗净待用。
2、马蹄洗净也改刀成小丁，取一盆放入改好的鳕鱼丁，八爪鱼，肥肉丁和马蹄，加入鸡蛋清搅打上劲，分几次加入姜葱水，再放入盐，白胡椒粉，鸡粉，生粉，做成肉丸形状，在放入大虾。
3、荷兰黄瓜取用黄瓜皮，用榨汁机加少许纯净水和黄瓜皮搅拌一分钟倒出待用。
4、把大虾鳕鱼丸用保鲜膜封好，上海鲜蒸柜蒸熟取出，装入碗里。
5、净锅上火，放入鸡汤，搅好的黄瓜汁，烧开后调味勾清二流芡，淋葱油出锅浇鳕鱼上即可。

 在鳕鱼狮子头的基础上改良而成，配以黄瓜汁，口感清香宜人，营养丰富。鱼肉细嫩，口味清香，色泽碧绿形如翡翠。