国家名厨胡学奎

胡学奎，男，汉族，1974年9月出生，江苏盱眙县人。大专学历，国家中式烹调高级技师，国家名厨，中国烹饪大师，盱眙龙虾烹饪大师，江苏省餐饮行业协会名厨委南京星级酒店总厨联盟副主席，现任江苏南京一只虾餐饮管理有限公司餐饮总监、南京魁霸餐饮管理有限公司总经理。

1992年毕业后，开始了他的烹饪生涯，擅长烹制淮扬菜、川湘菜，尤其精于盱眙龙虾的制作，他技术全面，造诣较深。多年来，胡学奎在工作中勇于实践与创新，为提升和完善技术与管理技能，不断刻苦钻研学习，曾参加酒店管理研修班、高等酒店管理专科学院、专业鲍鱼制作培训以及行政总厨资格认证等学习培训，业绩突出。他烹制的香烤银鳕鱼、果木碳烤牛肋排、金汤炒米水晶虾、招牌风味焗鸡、特色酒醉虾、冰镇芥末虾等品种在同行中享有盛誉。

职业生涯

1999年～2004年担任南京中心大酒店（五星）分店厨师长；2004年～2006年初担任常州兰新大饭店（四星）行政总厨；2006年～2008年任职南京临海大厦(省税务局给局领导做菜）行政总厨；2009年～2013年底担任南京香港富临连锁（阿一鲍鱼）分店总厨；2014年5月～2017年4月担任江苏城市名人腾湘阁（五星）总厨；2016年3月与人合作成立一只虾餐饮管理有限公司，旗下注册品牌“笑傲天虾”龙虾连锁运营酒店，至2017年4月正式离职城市名人酒店，全职龙虾技术研究与市场推广。

业绩成果

2002年荣获江苏第一届创新菜大赛创新菜金奖；2005年参加第五届中国龙虾节盱眙龙虾大赛获得金牌，并被授予盱眙龙虾烹饪大师称号；2006年被江苏省餐饮行业协会授予江苏省百佳烹饪名厨称号；2007年获得亚洲蓝带厨艺高峰论坛授予金牌行政总厨，获得南京市第五届职工技能大赛中式烹调师（清真）大赛3等奖，被市总工会评为市先进工作者称号，获得江苏省餐饮行业协会授予江苏省烹饪大师称号；2009年5月荣获第五届东方美食国际大奖赛金奖，并被东方美评委会评选为2008年度最受瞩目当红总厨；2012年受聘东方美食学院客座教授（培训盱眙龙虾、讲师）；2014年12月荣获中国湖鲜美食争霸赛特金奖，获得中国饭店协会授予中国烹饪大师称号；2017年7月被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号，他的业绩及作品被载入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。