「国家名厨录」李耀云 中国顶级烹饪大师 烹坛泰斗

李耀云，男，汉族，1940年生，上海人，国家高级烹饪技师，全国首批国家级烹饪大师，中国顶级烹饪大师，餐饮业国家一级评委，全国十佳厨师，中国名厨，世界中餐名厨交流协会会长，世厨联国际评委，中国烹饪协会副会长，中国烹饪协会名厨专业委员会主任，中国名厨联谊会会长，上海烹饪协会副会长，上海饮食行业协会技术顾问，小南国控股有限公司副总经理，小南国状元楼（香港）行政总厨。

1960年毕业于上海烹调专科学校。1961年在上海全市性行业技术比武中获取刀功全能第一名，以后曾多次摘取单项“整鸭出骨”桂冠。

1972年与莫家传人创制开拓了大批淮扬菜新品种，使扬州饭店在沪的声誉日增。

1983年参加全国第一届名师操作鉴定会，被评为全国十佳优秀厨师称号，同年参加了《中日菜谱》编写，并应邀赴日本表演中国烹饪技艺，受到日本同行的广泛赞誉，为增进中日厨艺文化的交流作出了极大的贡献。

1985年整理推出“莫家菜”，并与人合作编撰了《莫家菜谱》，并受邀于广州中国大饭店参加表演“莫家菜”，

1984年、1985年先后两次应邀赴新加坡参加烹饪技艺表演，以其精湛技艺轰动狮城。

1989年受新加坡邀请，再次赴新加坡讲学，传授中国烹饪技艺。

1988年担任全国第二届烹饪大赛评委，同年应邀赴香港表演厨艺，并受中商部委派，担任中国烹饪代表团队长，率队赴德国法兰克福参加第十七届世界奥林匹克烹饪大奖赛，在该次烹饪大赛上为国家夺得金牌七枚、银牌一枚、铜牌一枚的好成绩。

1992年担任第一届中国烹饪世界大赛评委。1993年担任全国第三届烹饪大赛评委。1994年担任第二届中国烹饪世界大赛评委，并再次受中商部委派任中国烹饪代表团团长，赴德国参加十九届世界奥林匹克烹饪大赛，载誉而归。同年应邀赴美国作烹饪技艺巡回表演，其精湛的技艺，所到之处备受赞誉。

1997年李耀云应邀担任俄罗斯中菜烹饪大赛评委和泰国曼谷亚洲中菜大赛评委，并受聘于新加坡五星级酒店良木园大酒店，担任中菜顾问。

1999年成为中国仅有的两位世厨联国际评委之一。

2000年取得餐饮业国家一级评委职称，被评为全国十佳厨师。

2002年应邀担任在香港举行的美食之最大赛评委，并应邀进行“雪中送碳”、“蒜椒桂鱼”、“松仁鱼米”的厨艺表演，以其卓越的技艺被称为“中国食神”。

2012年3月作为国宝级烹饪大师，被国家名厨编委会选入由商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》（第一卷）。

2022年李耀云大师被推选为“文化中国 时代榜样”荣登欧洲国家邮票人物。

李耀云大师坚持着老派人的做法。轻盈姿态的下面是经久积累的笨功夫。在没有五花 八门榜单的时代，他是默认的餐饮教父，当然那个时候，连教父这个词也没有，他是 上海人口中的老师傅，从没有差评，他的餐饮生涯几乎完美，他为这个行业而生，从 来不曾离去，即使在退休以后，他也只是换了一个场而已。退休以后,向世界展示中国技艺，开阔厨师眼界是李耀云的重点,从2009年开始，他更多，更频繁地组建世界中餐名厨交流协会和顶级厨师协会，让世界看们中国烹饪的技艺，也让中国厨师看向世界，从而交流学习。