「国家名厨录」李鸿志 满汉全席传人之一 中国宫廷菜大师

李鸿志，男，汉族，1945年农历5月出生，辽宁沈阳人。满汉全席传人之一，中国宫廷菜大师，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，中国烹饪大师，曾为中国烹饪协会理事，中国宫廷菜理事长,中国食文化突出贡献专家,辽宁省烹饪协会顾问，辽宁省旅游烹饪协会副会长,辽宁食文化专家顾问，沈阳烹饪协会副会长，辽宁省高校顾问，沈阳铁道部烹饪顾问，省、沈阳市烹饪学校顾问、名誉校长，商业学院服务技校客座教授等，现任沈阳市食文化研究会会长。

继承和发扬满汉全席烹饪技法，自创著名宴席八仙宴、大小龙宴、九五至尊宴、亚运盛宴、秧歌宴、丝路花雨宴、大清御灵饽饽宴、满汉全席十二景宴等，并获得中国美食节金鼎奖。

1961年从事烹饪工作，先后从师于中国鲁菜大师王甫亭、中国宫廷菜大师唐克明（末代皇帝溥仪的御厨（慈禧太后的御厨梁忠的传人））。先后在勺园饭店、南轩酒店、沈阳百年老字号鹿鸣春酒楼任餐饮顾问、总厨师长、总经理等职位。

1971年在全国首创成立沈阳厨师进修班，培养烹饪人才。

1982年被商业部任命为中国五大培训基地之一，中国宫廷菜培训中心。

1983年以来由中国烹饪大师李鸿志、刘敬贤、王久章、金立新、戴书经、李春祥、王荣久、那树伟、王福林、吕德望等人把辽菜推向高潮。

2011年11月被国家名厨编委会选入由商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》。

现存的《盛京满汉全席》食单，是根据唐克明老先生生前回忆，由李鸿志大师整理出来的，现已列为非物质文化遗产。

1990年自编教材《中国宫廷菜》，《沈阳菜谱》1-4集，为辽菜的发展做出了突出的贡献； 自创著名宴席“八仙宴”、“大龙宴”、“小龙宴”、“九五至尊宴”、“亚运盛宴”、“秧歌宴”、“丝路花雨宴”、“大清御灵饽饽宴”、“满汉全席十二景宴”等并被授予金鼎奖、特别金奖、特别宴席设计奖；曾多次带团到新加坡、香港、北京、天津、上海及许多城市讲学并烹制中国宫廷菜及满汉全席，深受国内外宾客的赞赏；古为今用把古老的名菜大菜以整体造型到分餐烹制造型，不断挖掘创新，自创 “二龙戏珠”、“鱼跃荷香”、“金龙戏宝”等60多种创新菜点。

李鸿志大师在六十余年的厨艺生涯中，为沈阳、辽宁、东北乃至全国培育了大批烹饪技术人才，为传承和保护中国宫廷厨艺做出重要贡献，也为辽菜的发展做出了巨大贡献，被世人称之为中国满汉全席正宗传人。