《国家名厨》人物：夏万峰 注册中国烹饪大师 金陵工匠

夏万峰，男，汉族，中共党员，1967年7月生，江苏省南京人，大专学历，中式烹调高级技师，国家名厨，注册中国烹饪大师，金陵工匠，中国非物质文化遗产素食烹制技艺传承人。现任南京金陵饭店（五星级）行政总厨、黑珍珠梅苑餐厅总厨，江苏省饭店业协会厨师联盟副会长及客座讲师，在CCTV-2财经频道《厨王争霸》比赛与中外名厨较量中，一路过关斩将，赢得了全国“厨王”的至高荣誉。连续多年度被评为省属企业优秀共产党员，荣获金茉莉大厨、第五届江苏厨师节金匠奖等多项殊荣。

自1985年进入金陵饭店餐饮部以来，他在39年的烹饪实践工作中，积累了丰富的餐饮管理和烹调实践经验。夏万峰大师案板出身，以勤勉务实、专注敬业的态度，练就了堪比庖丁解牛的精巧手艺，更在菜肴搭配与营养配伍上达到了极高的造诣。夏万峰不仅外形儒雅倜傥，更以其对淮扬美食的深刻理解和精湛技艺，致力于将金陵淮扬菜打造成宾客心中难忘的南京味道。从业至今，夏万峰参与设计并制作了80多个国家和地区政要名流的宴会，深刻领悟了“色、香、味、料、功、法、形、器、仪、养”的美食十字要诀，使得每一次的美食盛宴都令人难忘。他以“胸怀凌云志，但求美食传”的精神，成为厨界的明星翘楚。

夏万峰还参与主理了多项重大接待活动，包括接待邓小平等党和国家领导人，以及美国、法国、德国、意大利、奥地利、澳大利亚、丹麦、新加坡、古巴、越南等国的首脑政要。他还曾接待联合国秘书长潘基文、国际奥委会主席罗格和巴赫等国际政要，累计接待了700多名重要人物。此外，他还是江苏省发展大会第一届、第二届、第三届的总指挥，金陵饭店每年接待世界500强企业董事长、总裁等各界精英和社会名流5000余人次，高端商务活动、国际会议3.5万批次，累计接待了168个国家、2520万人次的宾客，均能看到他忙碌的身影。2024年，夏万峰带队在卡尔卡松古城参加“中国之夜”——中法美食交流活动，接待了中国驻马赛总领事、法国奥克西塔尼大区议员、奥德省省长、卡尔卡松市市长及商会代表等众多中外贵宾。同年，他被选入《国家名厨》第六卷，荣获国家名厨荣誉称号，进一步证明了他在烹饪界的卓越成就和影响力。

代表作品

明珠炖生敲

金陵龙马盅

金陵赋

金陵古法盐水鸭

青麦汁芥辣虾球

巴鱼狮子头

双龙银丝面