《国家名厨》人物：李明乐 中国烹饪大师 国际烹饪艺术大师

李明乐，男，汉族，1956年7月生，四川绵阳人，李氏师门掌门人，国家高级烹调技师，国家名厨，中国烹饪大师，国际烹饪艺术大师，国家级职业技能裁判员，健康中国美食厨艺专家评委，绵阳师范学校烹饪工艺专业客座副教授，民生资讯全国餐饮发展委员会副主席，四川省食品文化研究会名厨委主席团副主席，现任绵阳南山民乐休闲山庄董事长。

16 岁入厨，先后学徒于绵州宾馆、临园宾馆、南方宾馆、绵阳市饮食服务公司直属大酒店。后追随川菜泰斗史正良先生，辅助其川菜烹饪教学工作，他不断精进技艺，多次参加省市厨师进修班，深入研究中西式烹调。曾在绵阳松竹楼大酒店、天源酒楼、江油万源大酒店、郑州重庆大酒店、亚细亚宾馆、天然大酒店、五粮液大酒店、商城酒楼、天津蜀天楼大酒店、沈阳市川菜广场、北京华北油田、渤海新宫等多家知名酒店担任厨师长、行政总厨、厨务总监、宴会总监、执行总经理、总经理等重要职务。他曾接待了来自世界30余个国家和地区的外宾、社会团体及国家领导人，并多次被派往香港、澳门、马来西亚等地进行厨艺表演和交流，赢得了高度赞誉。1996年，他在成都参加中国首届烹饪学术研讨会上发表了《筵席改革》一文，荣获优秀论文一等奖，使绵阳菜受到广泛关注。自1991年出师以来，李明乐大师积极参与各类烹饪赛事，屡获殊荣。他的烹饪技艺和对川菜的热情使他多次受邀担任国家和世界中餐大赛的评委。李明乐大师的代表作品如有开胃芙蓉骨、民乐功夫鱼、龙眼鱼卷、金鱼绣球虾、功夫凤爪、首长牛腩、南山锅巴鱼、佛珠盘龙鳝、车厘小香排、酒焖河鳗等，均在《东方美食杂志》《中国大厨》等权威媒体平台上发表。他与张兴国大师合著的《家宴上桌》一书，深受国内外餐饮界人士的喜爱。

从业经历

1975 年-1978 年 绵阳市饮食服务公司直属酒店学徒、厨师、厨师长；

1982 年绵阳市劳动服务公司任首席烹饪教官，帮助航运社、红联社、码头社、63820 部队、23 公司、24 公司、社区居委会等数百名企事业单位的子女顺利走上工作岗位；

1987 年-1990 年参与创办御营职业高中烹饪专业（绵阳市首家公办烹饪专业学校），并担任首席烹饪专业教师兼指导老师；

1983 年-1988 年担任绵阳市厨师培训中心专业教师；

1988 年-1993 年担任郑州重庆大酒店厨师长兼餐饮部经理；

1993 年-1996 年担任郑州天然大酒店餐饮部经理兼行政总监；

1996 年-1998 年担任沈阳市川菜广场副总兼行政总厨；

2000 年-2003 年担任西藏昌都绵阳大酒店总经理；

2003 年-2006 年担任陕西桃园酒店行政总厨；

2007 年-2013年担任北京华油渤海新宫总经理兼厨务总监；

2013 年-2018年担任绵阳市通州府总经理；

2018 年-至今任职绵阳南山民乐休闲山庄董事长。

职业荣誉

1988 年荣获四川省首届烹饪大赛热菜金牌奖。2000 年获得西藏三江杯烹饪大赛全能奖。2008 年荣获首届中国名厨烹饪大赛特金奖。2010 年在秦皇岛举办的亚洲国际餐饮高峰论坛被授予亚洲国际烹饪大师称号。2011 年被授予亚洲国际餐饮管理大师称号。2012年获得亚洲国际餐饮行业协会及饭馆协会授予国际烹饪艺术大师称号。2013 年荣获第二届国际绿色厨艺大奖赛至尊金鼎奖，并被中国饭店协会授予中国烹饪大师荣誉称号。同年被任命为世界御厨美食联合会、世界厨皇美食会亚太区域组织大中华区副理事长，并被授予世界御厨金爵勋章。2018年被授予中国川菜领军人物。2024年入选《国家名厨》第六卷，荣获国家名厨荣誉称号。

【李氏师门简介】

李氏师门由李明乐大师组建，他除了在餐饮一线工作外，还积极投身于烹饪理论搭建和薪火传承。为了让全国餐饮行业因此更加深入地了解川菜和绵州菜，同时更好的传承和发扬川菜技艺，打造“绵阳厨师”，他至力于川菜的传承，经过多年的教导和传授，现为川菜培养了数以万计的餐饮行业精英，一部份对烹饪事业执着追求的人己正式确立了师徒关系，徒弟学生遍布全国二十余省市，有的还在国外事厨献艺，李明乐大师的团队中，高手云集，徒弟中有为国争光的世界烹饪大赛冠军得主，有参加全国烹饪大赛的金牌得主，更有参加全国各类烹饪大赛比武中出类拔萃优秀选手，还有餐饮行业中涌现出的众多、酒店、饭店、火锅、酒馆、汤锅、砂锅、小吃、面馆、米粉、酒楼等企业家，一道为川菜文化，川菜技艺的传承做出了卓越的贡献。

他们活跃于全球范围内酒店、餐饮、食材供应链等行业，和师父李明乐一道为川菜文化、川菜技艺的传承推广做出了卓越贡献。

为了更好的传承和发扬，李氏师门每年定期举办厨师联谊活动及阳光收徒仪式。业内老一辈厨师及弟子们从世界各地汇聚一堂，近千人相互交流分享，尽其所能传承川菜文化与技艺。

数十年来，李明乐带领李氏师门砥砺前行、勇攀高峰，将“绵阳厨师”金字招牌发扬到极致。为搭建技术交流、餐饮培训、电视及网络擂台比赛、食材推广、推进餐饮业品质提升工程做出了不可磨灭的贡献。

代表作品

油卤辣味鲜鱿

辣烧辽参

蒜泥黑毛肚