《国家名厨》人物：吴长清 四川省级天府名厨 川菜烹饪大师

吴长清，男，汉族，1963年8月生，四川省眉山市东坡区人，中式烹调高级技师，国家名厨，四川省级天府名厨，四川工匠，川菜烹饪大师，东坡肘子传统制作技艺非遗传承人，四川省餐饮行业协会评委，四川省餐饮业认定师，眉山市餐饮行业协会高级顾问，国家职业技能鉴定高级考评员，东坡中职学校、眉山职业技术学院客座教授。

1979年入厨，师从眉山名厨段子章，至今从事烹饪工作45年，在川菜系同行中，享有很高的声誉。擅长菌类菜肴和名点小吃等制作。他致力于推动眉山“东坡美食”文化的发展，立志为这一传统美食做出更多贡献。1983年之后，吴大师在多家知名餐饮机构担任主厨和厨师长等重要职位，包括三苏宾馆、眉山美食家餐厅、北京东坡酒楼、眉山洞天宾馆和眉山香满楼餐饮有限公司。1987年7月至退休，他一直服务于眉山市东坡区文化遗产保护中心。1997年担任眉山厨师学校校长，培养了近千名学生和弟子。2019年参加了在泸州举行的中国烹饪协会名人堂尊师导师传承人选拔研修班学习。曾多次受聘为省市职业技能大赛、川菜发展大会等行业大赛担任裁判、裁判长及美食专家评委。

2007年5月荣获东坡美食迎春厨艺大赛金厨奖。2008年5月他被四川省饮食服务行业协会和四川省烹饪协会授予川菜烹饪大师称号，并入选《中国川菜100人》。同年10月，荣获第四届中国国际食用菌烹饪大赛个人金奖。2019年1月被眉山市委组织部、眉山市人力资源和社会保障局等5部门授予吴长清（中式烹调师）技能大师工作室。2020年3月被眉山市东坡区文化广播电视和旅游局批准为“东坡肘子传统制作技艺非遗传承人。同年12月，他获评眉州名匠称号。2021年6月被四川省总工会、四川省经济和信息化厅、四川省人社厅评为四川工匠荣誉称号。2021年12月被四川省总工会命名为四川省劳模和工匠人才创新工作室领军人。2022年3月获评省级吴长清技能大师工作室领办人。2023年3月被四川省商务厅评为省级天府名厨。2024年10月被选入《国家名厨》第六卷，荣获国家名厨荣誉称号。这是对他多年来为川菜的传承与发展做出重要贡献的肯定和认可。

代表作品

寿比南山

蜂窝银鳕鱼

东坡肉

养生汽锅鸡

国宴狮子头

东坡绝配