《国家名厨》人物：董阿明 江苏烹饪大师 昆山市非遗“周市爊鸭制作工艺代表性传承人

董阿明，男，汉族，1968年10月出生，江苏昆山人，昆山市非物质文化遗产“周市爊鸭制作工艺”代表性传承人，国家二级中式烹调技师，现担任昆山市周市镇董记爊味斋主理人、昆山厨师协会副会长、苏面传习所第二届理事及特聘苏式卤味传承导师、国家名厨编纂委员会特邀专家委员等职务。

为推动苏式卤味制作技艺的传承与发展，将“昆山爊鹅”打造成昆山地区家喻户晓的特色美食，董阿明所主理的董记爊味斋屡获殊荣：2023年7月获评“江苏省十大乡土地标小吃美食品牌”；2024年5月斩获“苏州市全省知名品牌”与“江苏餐饮特色名店”称号。此外，还被吸纳为江苏省餐饮行业协会小吃专委会委员单位。

在技艺传承方面，董阿明将几十年积累的非遗技艺倾囊相授，培养出百余名徒弟，这些徒弟如今在全国各地投身爊味事业。他个人获评首届苏式面点非遗技能公开遴选传承人遴选导师、江苏烹饪大师；荣获2024中国美食烹饪锦标赛青年厨师创新专项赛特金奖、昆山第七届“百厨百味”邀请赛金牌创意奖与金牌艺术奖、首届食文化赋能非遗与老字号文化高质量发展大会特金奖等多项大奖。2025年8月获得国家名厨编纂委员会颁发资深级注册中国烹饪大师称号，荣膺《国家名厨》第七卷入编人物。

代表菜品

周市爊鸭

董记爊鹅

董记麻鸭

董记爊鸡