飘香脆皮虾—仇俊大师作品

 味型：椒盐鲜香

用料：基围虾300克，自制调和脆皮粉60克。

 将新鲜的基围虾投入沸水中煮一下捞出，再将尾部虾壳和虾肉分离开（不能断开），放入调好的盐水中泡10分钟取出，用干毛巾蘸干水分，拌匀脆皮粉投入油锅中炸至金黄即可，跟上一小碟椒盐料成菜。

 外脆里嫩，酥香。