私房酱排骨—王小进作品

味型：咸中带甜。

用料：上好仔排500 克（斩成寸断），生抽，老抽，冰糖，八角，丁香，桂皮。

 做法：将排骨用水漂去血水后捞出，控净水分，将油烧至五至六层油温，倒入排骨，炸至金黄色捞出备用，油锅加热加入以上的酱料，倒入处理过的排骨，用中火烧15 分钟，然后大火收汁即可装盘。

 特点：肉质酥烂，光泽红亮，老少皆宜。