鲍汁鹅掌—王小进作品

味型：甘香可口，色泽透亮。

用料：鲍汁，白糖，老抽，水淀粉，米饭，黄瓜花，生姜，葱，料酒。

 做法：将处理好的鹅掌放入带有生姜、葱、料酒的水锅中，用大火烧开后，改用小火烧10 分钟，然后离火焖10 分钟备用；将炒锅加热，加鲍汁、白糖、老抽搅拌均匀，开小火烧至沸腾，淋入少量水淀粉，搅拌至粘稠；盘中摆好鹅掌、黄瓜花和米饭做型，将调好的鲍汁浇到鹅掌上即可。

 特点：嫩滑不腻。