【缅怀名厨】梁力行 陕菜资深级烹饪大师（1951-2024）

梁力行，1951年2月生，2024年8月去世，浙江绍兴人，国家高级烹调技师，特一级中式烹调师，资深级中国烹饪大师，陕菜资深级烹饪大师，2016年陕菜突出贡献大师，陕西省技师考核评议师，职业技能鉴定评委，陕西省优秀技师，陕西省优秀评议师，曾任陕西省饭店协会副会长、陕西省饭店协会名厨委常务副主任。

自1968年从西安市服务学校烹饪专业毕业后，被分配到西安望春楼饭店开始学厨，先后在万寿路餐厅、韩森寨餐厅工作，于1987年调至陕西止园饭店，后任陕西止园饭店秦风酒楼厨师长。梁大师对烹饪的热爱与执着，善于学习钻研烹调技术，使他在技艺上不断精进，烹调技术全面，动作娴熟，“花打四门”，翻瓢自如，特别擅长炉灶，能运用多种烹调方法，无论是炉灶的精准掌控，还是对烧、烤、扒等烹饪手法的独到运用，都展现出他全面而精湛的技艺。他的烹饪风格干净利索，追求"一菜一味"的纯粹与精准。不仅精通陕菜，还能制作正宗的淮扬菜、川菜及粤菜，他都能以匠心独运的方式，呈现出每道菜品的独特风味。他的代表菜品有奶汁扒鱼肚、金龙戏虾球、团鱼四宝等，不仅展现了他深厚的烹饪功底，更体现了他对食材的尊重与创新精神。1992年10月，他在全国第三届烹饪大赛中荣获个人赛银牌，并被陕西省人民政府13厅局授予“陕西省优秀烹调师”光荣称号，受到表彰奖励，这是对他烹饪技艺的充分肯定。

梁力行大师退休后，虽然受到多家社会餐饮企业的高薪聘请，但他选择将自己的余热奉献于烹饪教育事业，婉拒了所有商业邀请。他热心于培养新一代的烹饪人才，不仅在西安地区的多家医院和培训学校担任兼职教师，更以无私奉献的精神，义务传授陕菜的技艺与文化。他还参与了劳动人事部组织编写《烹调技术》培训教材的审稿工作，长期担任陕西省及西安市烹调职业技能鉴定考核评议师，亲自培养了数十名徒弟，徒弟遍及省内外，为陕菜的传承与发展做出了巨大的贡献。

梁力行大师的一生，是对烹饪艺术无限热爱与追求的生动写照。他的人品高洁，淡泊名利，以一颗赤子之心，致力于烹饪教育与技艺传承，让陕菜的辉煌历史得以延续，代代相传。他的逝世，是烹饪界的巨大损失，但他的精神和技艺将永远激励着后来者，不断探索与创新，将中华烹饪文化发扬光大。他的生平传略被国家名厨编纂委员会列入《国家名厨》第六卷烹坛先师篇，永载名厨史册。