【缅怀名厨】颜景祥|商务部“中华名厨” 鲁菜泰斗（1939-2023）

颜景祥，男，汉族，1939年2月出生，山东济南人。中国共产党党员，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，中国烹饪特级大师。1956年起从事烹饪工作，国家高级烹饪技师，餐饮业国家级评委，国家技能鉴定裁判员，全国优秀厨师，山东省高级技师评委，淄博市饭店烹饪协会技术顾问，济南市劳动模范，于2023年9月18日在济南病逝，享年85岁。

精通鲁菜，博众家之长，勇于创新，代表菜品有荷花鱼翅、汆芙蓉黄管、奶汤八宝鸡、油爆双花、滑炒里脊丝、翡翠麒麟鲍、牡丹干贝、拔丝苹果、清汤布袋鸡、三套鸭、挂霜丸子等上百种鲁菜精品，拿手绝技有绸布切肉丝、整鸡出骨、整鱼出骨、手抓春卷皮等。

1956年在济南燕喜堂饭庄跟随名厨梁继祥先生学艺六年，后又得到名师王玉明、李明珠等大师的真传。先后在济南燕喜堂、汇泉楼饭店、孔膳堂担任主厨，曾担任济南市饮食公司技术总监。

1960年荣获全省炉灶技术革新奖。

1963—1965年历任济南历下区人大代表。

1976年获全省技术比武（烹饪）第一名，获济南市烹饪技术能手奖，被市政府授予济南市劳动模范。

1978年获山东省第一届烹饪大赛第一名。

1983年参加在北京人民大会堂举办的首届全国烹饪技术表演鉴定会，荣获全国优秀厨师称号。

1984年被济南市政府授予劳动模范称号。1986年获全省鲁菜十款创新奖。1987年担任首届中国烹饪协会理事。

1990年担任第二届中国烹饪协会理事。1992年担任济南市饮食公司技术总监。

1993年获劳动部高级技师及中国鲁菜特级大师称号，任济南市烹饪协会副会长、颜景祥厨师培训学校长。

1999年被中国烹饪协会授予全国十佳烹饪大师、中国鲁菜大师称号。

2000年被授予餐饮业国家一级评委、国家级裁判员职称，被聘为首届中国美食节中国名菜名点大赛评委。

2001年被中烹协授予中国名厨称号。

2002年国家内贸部和劳动社会保障部授予国家级评委，同年被收录于《中国管理人才大典》。

2002—2006年被评为职业技能裁判员资格并担任全国职业技能竞赛第四届、第五届评委，并多次担任国家级和省市级烹饪专业比赛评委。

2005年在武汉参加了第十五届中国厨师节，两次展示鲁菜精品菜葱烧海参，好评如潮，这道菜最后的现场拍卖价达6400元。

2006年由中华人民共和国商务部评选授予中华名厨（荣誉奖）称号。

2007年被中国烹饪协会授予中国烹饪大师金爵奖。

2011年11月被国家名厨编委会选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》。

先后编著《中国名菜·山东菜部分》、《中国烹饪大师颜景祥作品精粹》、《中华鲁菜》。

在六十余年的厨艺生涯中，颜景祥大师一直致力于研究鲁菜、进行菜品创新，是鲁菜创新的主要倡导者和实践者，在他的不懈努力下，共改良创新鲁菜200余种。毫无保留地将鲁菜的技艺，传授于后辈，培养了大批新一代鲁菜烹饪人才，为鲁菜的继承发扬、研究创新做出了巨大贡献。

鸳鸯八宝布袋鸡

葱烧素海参

著作《中华鲁菜》