大师生平 

王致福（1943年—2019年5月16日）男，汉族，浙江宁波人。国宝级淮扬菜泰斗，梅府佳宴创始人，国家高级烹饪技师，餐饮业国家级评委，中国餐饮文化大师，中国餐饮文化国家一级认定评审师，中国烹饪大师，中国京剧大师梅兰芳家宴（梅家菜）第二代传人，曾任上海市烹饪协会副会长、上海市药膳协会副会长、上海东耀餐饮管理有限公司总技术顾问、弘博餐饮联盟总顾问。因病于2019年5月16日在上海与世长辞，享年76岁。

职业生涯与成就

1959年9月进入上海大厦学艺，得到了名师真传，先后师从淮扬菜大师邵正福、王寿山(王寿山大师原为中国京剧大师梅兰芳先生府上的掌勺大师傅)学艺，后任上海大厦总厨师长。

1985年担任上海大厦总厨师长，期间先后亲自掌勺接待过邓小平、叶剑英、江泽民、朱镕基、希腊总统、美国总统里根等党和国家领导人。

1988年8月《东方美食》杂志发表了标题为《淮扬菜厨师的龙头：王致福大师》专刊报道，之后又陆续刊登了他的很多厨艺绝活。

1989年被国家旅游局、国务院劳动部评定为中国第一批高级技师职称。当时在上海烹饪界评为中菜高级技师的只有王致福大师一人，王大师在中南海紫光阁接受了李鹏总理的亲切接见。

1989年被中国国家旅游局、国务院劳动部评定为中国第一批高级技师职称。当时在上海烹饪界评为中菜高级技师的只有其一人，在中南海紫光阁接受了李鹏总理的亲切接见。

2002年发表的现代流行烹制法被编入《世界优秀专家人才名典》。

2012年4月鉴于其为中华烹饪事业发展做出的重大贡献和成就，被国家名厨编委会列入国宝级淮扬菜泰斗载入《国家名厨》第一卷大典。

王致福同志在50多年烹饪实践工作中，积累了丰富烹调实践经验，在继承发扬传统风味菜肴中，研制的鸳鸯鸡粥颇有特色，当年里根总统曾品尝了这款佳肴，赞不绝口。

王致福大师烹制的代表菜肴有蟹粉狮子头、拆烩鱼头、扒牛头、炝虎尾、脆炸目鱼、锅贴鱼、苹果虾、响铃长鱼、白汁甲鱼等品种。在不断总结烹饪实践经验中，他相继编著了《王致福厨艺精品》《家庭汤菜制作》《鳝鱼菜》《中式家宴》《名厨王致福扬帮菜150款》《春夏秋冬四季菜谱》系列等多部烹饪专业书籍，还多次在有关杂志报刊上发表烹饪专业文章，影响广泛。他把自己数十年来的烹饪经验毫无保留地传授给青年一代，他的许多徒弟现在已经成为行业领军人物和技术骨干，如龚大星、张正东、王伟、侯根宝等人。

生前与部分弟子代表合影

梅府佳宴菜品特色：注重营养搭配，清淡营养、精实典雅，讲究原汁原味，南北皆宜。它以淮扬菜为主，吸取了当地名厨、名菜之精华，成功的将江南一带烹饪文化与北方饮食结合，从而达到博采众长，自成一派。

 梅府佳宴之铭训

唱戏靠腔 烧菜靠汤

选料精益 制作精细

色泽鲜润 崇尚自然

清雅爽口 少盐多味

肥而不腻 酥而不烂

养颜健身 养肤亮嗓

降脂降糖 营养保健

清央卫生 老幼皆宜

不求量递 只求品优

持之以恒 为我特色

王致福大师部分门下弟子代表：

龚大星、邱正明、华建云、侯根宝、仇上明、张正东、王伟、李峰、汪纲、汪成、曹祥贵、姚金贵、王建高、宋晓华、朱建平、陈建新、张正龙、张宝、陈洪强、苏杰、谢雅丽、孟凡宝、傅俊国、陈元、南志刚、陈贵鑫、高涌宝、张庭玉、蒋晓初。

王致福大师部分门下徒孙代表：

楼琪，许涛，魏玮玮，贾成林，王建辉，季忠伟，刘虎成，李宝成，王飞，王立志，林强，刘明，王鼎新，胡翔，曾纪然，李尚虎，李伟强，卢卫青，宗建，高雪清，徐德军，高思清，苏坤，王超，谢玉龙，云通，孙大军，蒋建林，朱华刚，孙书保，吴柏苗，王琼卫，沈杰，张海华，应江波，耿辉涛，耿祥洪，朱景远，王立新，刘伟伟，李大庆，王兵，冯旭峰，陶学志，韦昊，赵立峰，邵国君，唐绍云，韩李，王子文，胡保团，郏鹏，陈龙，张金刚，牛威宏，王金亮，钱起卫，刘芝明，张其军，刘钢，赵子梁，严息平，蒋世芳，李群，顾军，刘加周，张大伟，赵洪亮，管成生，栾加龙，章毅，仇杰，曾纪然、刘涛、曹海兵、白延福、卢业冲、苑鑫洋、干金星、徐军、邵华、 梁学风、颜廷跃、王伊宁、商作正、魏艳兵、荚宏保、左广才、卢建明、曾海、陈玉胜、杨俊、程龙、何永德、盛同武、李扬、孙远方、周锦兵、吴凯、王韬、康晓明，张桃礼，肖建楠等。