【缅怀】舍崇禄：厨子舍清真菜第四代传人（1912.12.12—1987.6.20）

舍崇禄（1912.12.12—1987.6.20）回族，出生于回族厨行世家。厨子舍第四代传人，回族厨行是专门制作清真宴席的一个行业，是北京清真菜的代表。它起源于明朝永乐年间，明朝时清真菜第一代著名的代表人物是厨子仉。曾被请到皇宫办宴之后由其子孙传承了17代。于1840年将其技艺传给了厨子舍的先人形成厨子舍一支。

舍崇禄1925年师从舍松山、舍松秀、舍松泉（厨子舍清真菜宴席制作第三代传人）学习厨艺，通过十几年的刻苦学习，在继承前辈厨艺的基础上，勤奋钻研，总结创新，在厨行中崭露头角，最终成为制作清真宴席大家，而且还是非常著名的茶坊（回族礼宾主持人），他精通宗教礼仪，风土人情，饮食禁忌，在北京城号称 “小舍辈”。他得到北京东来顺创始人丁德山、中国翡翠大王铁宝亭、京剧大师侯喜瑞、马连良、裘盛莱、谭富英等知名人士的高度赞赏，受到伊斯兰教宗教界和广大回族群众夸奖而享誉京城。

他出于对传统烹饪文化的热爱与执着，为了使清真宴席制作技艺传承下去，加强对自己孩子的培养，身先士卒，言传身教，把自己的四个儿子培养成厨子舍第五代传人，得到了社会各界的尊敬。

舍崇禄大师于1987年6月20因病逝世，享年75岁。

2007年6月20日厨子舍清真菜民间宴席制作技艺，被北京市人民政府批准为北京市级非物质文化遗产名录，这是舍崇禄对中国饮食文化的最大贡献，他为人们留下了宝贵的食文化遗产，将由他的后人继续传承发扬。

现厨子舍第五代传人为其子舍增泰大师。