【缅怀名厨】陈志刚|中国川菜泰斗 著名烹饪大师（1927—2003）

陈志刚（1927—2003），四川简阳人，国家特一级厨师，重庆721烹饪大学厨师长兼教研组长，中国商业部重庆厨师技术培训站厨师长兼教研组长。

陈志刚师从“川菜圣手”罗国荣大师，解放前即随师傅一起为党政要员烹制私宴，更随同师傅一起创建了重庆“颐之时大酒楼 ”。解放后供职于重庆饮食服务公司，并屡任要职。

1958年，他做为中国外交部认定的烹饪美食专家，被派往捷克斯洛伐克首都布拉格中国饭店主理厨政。其推出的经典菜肴被当地的外国朋友美誉为“神奇的中国菜”，慕名前来享受美食者经常需要排队等位，引起了当地媒体的争相报道。

1975年——1978年，陈志刚大师出任重庆市饮食行业厨师培训餐厅厨师长兼教研组长，培训了三期烹饪学员，取得了良好的教学成绩，时称“721烹饪大学”。

1980年，四川省政府和香港合资开设了“香港锦江春大酒楼”，省政府任命陈志刚大师为厨师长率队出征香港。在被誉为“世界美食之都”的香港，陈志刚大师以其精湛的烹调技艺、自创的100余道海鲜川做的特色美食，吸引了大批的美食饕客，为川菜走向世界铺就了一条金光大道。并为中国的改革开放做出了特殊的贡献。

1983年，陈志刚大师应邀前往北京，为邓小平烹制了其首创的鸳鸯火锅，得到了邓小平的高度评价，席间邓老连喝了三汤匙红汤，并夸赞道：鲜辣可口，好吃，真好吃！同年，陈志刚大师在中国商业部举办的全国首届烹饪大赛上，一举摘取“优秀厨师”的桂冠。中国商业部还给他下了“干煸、干烧、吊清汤是陈志刚的三大绝招”的评语。

嗣后，陈志刚大师一直辛勤耕耘于烹饪美食领域。在重庆美食老字号“味苑”餐厅，也是国家商业部授予的“中国商业部重庆厨师技术培训站”出任厨师长兼教研组长，为四川乃至全国培养了大批的优秀人才。其间，陈志刚大师还参与编写了大量的烹饪教材，并主持编撰了《川菜珍肴》一书，为后人留下了宝贵的传承瑰宝。

陈志刚大师是川菜界的泰山北斗；是“凡料成珍，化腐朽为神奇”的烹饪艺术大师。他既是桃李满天下，德艺双馨的传承巨匠；他也是为国家领导人和平头老百姓煮饭的普通厨师。

在此，我们深切的缅怀陈志刚大师。