【缅怀】沈远明：中国烹饪大师 贵州烹饪特级大师（1932-2006）

沈远明（1932年—2006年）享年74岁，四川内江人，中国烹饪大师，贵州烹饪特级大师。10岁起随其兄长沈远华（国家特一级厨师）先后在遵义成都川菜馆、陪都餐厅、北方小吃店、遵义南京酒家学艺。在近60年厨艺生涯中，积累了丰富的厨艺实践经验，知晓各大菜系特点，精通川菜、黔菜制作。在菜肴制作中，刀工细腻，技术娴熟。可在白绸缎上切肉丝不留刀痕，有“沈家刀”之称。其烹饪特色是制作菜肴火候恰到好处。带徒60余名，培养了多名中国烹饪大师、贵州烹饪大师。代表菜品有遵义汤河杂烩、八宝如意猪、干煸肉丝、菊花火锅、冬草镶鱼翅等。