【缅怀名厨】李玉芬|国宝级烹饪大师 北京淮扬菜郇味师门掌门人（1945-2022）

李玉芬（1945年9月—2022年11月20日）女，汉族，烹饪界南菜泰斗高国禄入室弟子，国宝级烹饪大师，国家高级烹饪技师，国家高级烹饪讲师，餐饮业国家一级评委，国家职业技能鉴定考评员，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，国际食品设计家协会(美国) 副秘书长(中国区)，中国药膳研究会烹饪专业委员会委员，国家机关事务管理局工人考核委员会烹饪专业兼职教师，曾在北京燕山宾馆、丽都饭店、昆仑饭店、国泰饭店、京唐宾馆、小汤山宾馆等单位任副科长、厨师长、技术指导，原北京天坛体育宾馆厨师长。曾任多家餐饮单位高级技术顾问及烹饪专业培训学校高级讲师。因故于2022年11月20日23时不幸离世，享寿77岁。

擅长淮扬菜技法，比较全面地承传了名师高国禄先生的淮扬菜技艺。代表菜品有松鼠鳜鱼、炒鳝糊、烧划水、清炖狮子头等。

1964年毕业于北京市服务学校烹饪专业，后分配到北京同春园饭庄任红案厨师，拜名厨高国禄为师，潜心钻研、刻苦实践。

1965年被西城饮食公司评为六好职工，并出席北京市六好企业六好职工代表大会。　

1972年在西城饮食“721”大学时开始从事烹饪教学，至今从未间断过，后又在西城实习餐厅授课。

1979年在北京市服务学校烹饪专业任教。在此之前，曾多次参加西城区饮食行业技术比赛，获得南方炒菜第一名，切肉丝、剞腰花第一名，切肉片第二名，冷拼项目第二、第三名。

1980年在燕山宾馆餐饮部任主任，同年获得北京市技术能手称号。

1984—1986年在丽都饭店带学员实习，任主管。

1986—1988年在昆仑饭店淮扬菜任厨师长。

1987—1989年任航天服务学校兼职教师。

1988年担任北京市技术工人考评评委。

1988—1991年在国泰饭店餐饮部任副科长兼厨师长。　

1988—1990年在国家旅游局所属培训学校、北京市饮食服务研究会任讲师。

1991—1992年任北京饮食服务总公司高级业务技术培训讲师，在此期间，赴日本理工大学讲学、献艺。

1992—1994年任中央国家机关工考委专业兼职教师。此间，曾担任中央机关工人考评技师评委。

1992—1995年在国家体委体育宾馆任行政总厨兼总经理助理直至退休。

1996—2000年任劳动部职业学校高级讲师。

1998年获得劳动部职业技能鉴定中式烹调考评员职称，曾在北京西城、东城、崇文、顺义、平谷、怀柔、延庆等职业学校授课，直至2008年。

2000年应中央电视台《天天饮食》栏目邀请进行花刀表演，得到广大观众的一致称赞。

2002年获得国家高级烹饪技师职称，2004年经公证被评定为烹饪大师称号，2006年经公证评定为特级烹饪大师称号。

2003年4月应中央电视台《八方食圣》栏目邀请为嘉宾评委。

　　2004—2006年任崇文区汇诚职业学校兼职高级讲师。

2006年被载入《北京当代名厨》，2007年被载入《中国当代名厨》，同年收编到《北京烹饪大师大典》，并存入北京图书馆，档案馆收藏。

2007年担任北京首届爱心杯国际名厨争霸赛评委。

2008年担任上海爱心杯国际食神争霸赛评委。

2009年担任中加美技术交流大赛首席顾问。

2011年11月被国家名厨编委会列入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第一卷。 

2018年编写出版《寻味淮扬菜》一书被国家图书馆收藏，并荣获国际美食美酒“视觉独特”特别奖，于2019年被北京北海书院收藏。

2021年被中华文化促进会《丝绸之路美食文库》收藏，以餮读者。

2022年中央电视台授牌“郇味苏菜香”

李玉芬大师从艺58年，致力于中国烹饪文化的继承和弘扬，门下弟子众多，被业内誉为北京淮扬菜郇味师门掌门人、国宝级淮扬菜大师。积累了丰富的厨艺理论及精湛的厨艺技能，曾多次组织安排大型宴会组织菜单的编写，成本核算监督检查菜肴质量和一整套管理制度，并发表多篇论文，得到行业人士的一致认可，培养的大批高级烹饪人才分布在海内外，桃李满天下。直至退休仍积极参与行业组织的各种烹饪大赛担任评委，支持行业可持续发展，为弘扬中国烹饪文化，为中国烹饪事业的建设作出了重大贡献。