【缅怀】王兰：开国淮扬菜大师 中国烹饪界四大名旦

王兰，男，汉族（1906年8月13日—1966年7月5日病逝），北京市平谷县峪口公社大官庄村人， 王兰大师与罗国荣、陈胜、范俊康并称为“中国烹饪四大名旦”，解放初期，由毛泽东主席、周恩来总理钦点的中国烹饪界“四大名厨”之一，也是毛泽东，周总理最贴近的烹饪界开国大师。

1952年由天津新泰楼饭庄调到北京，调入原政务院（现国务院）工作。1959年调入北京饭店。长期为党和国家领导人及外国政要接待服务，其中有前苏联国家领导人赫鲁晓夫、前苏联元帅伏罗西洛夫、越南主席胡志明、越南前党政军领导人武元甲等，并曾多次陪同中央首长出国访问为首长服务。

解放初期淮扬菜大师王兰前辈被调到北京饭店工作，后又调到人民大会堂组织建国十周年大庆的国宴，并为毛泽东主席做饭六年，此时正值苏联元帅伏罗西洛夫访华，毛主席宴请伏罗西洛夫，正赶上王兰师傅患病休息，主席派专车将王兰师傅接回来，亲自主理接待任务，用餐完毕，伏罗西洛夫被中国精湛的烹饪技艺所征服，又听说王兰师傅是为他的访问带病亲自主厨，非常感动，摘下自己的手表送给王兰，又将口袋里的钢笔赠送给王兰师傅留做纪念，王兰大师已于1966年7月5日因病在北京逝世，享年60岁。

王兰大师为继承、丰富、发展淮扬菜贡献了毕生精力，亲传弟子有高国禄（已故）、陈代增（已故）、杨启庭、邓生根、刘俊岐、袁福增等。 

王兰大师也是中国建国后的外事外交服务功臣，伴随着共和国的成长，把烹饪的营养雨露滋润到开国后新中国的国宴之上。他用精湛的国粹食艺，为共和国的外交及为弘扬中华烹饪文化，发扬淮扬菜技艺做出了不朽的贡献。在此，我们深情缅怀一代名厨王兰，让世人敬仰，名垂千古。

六十年代初，王兰大师（左4）在北京饭店传授厨技 

（左1为王兰大师爱徒杨启庭）