【缅怀】程汝明：国宝级烹饪大师 毛泽东生前厨师长（1926.10.1-2012.3.14）

 程汝明（1926年10月1日—2012年3月14日）男，汉族，山东省莱州市东坊北村人，1939年参加烹饪工作，中共党员，国宝级烹饪大师，毛泽东生前厨师长，程汝明大师于2012年3月14日凌晨3时20分在北京逝世，享年86岁，国家高级烹饪技师，中国国际烹饪协会总顾问，中国药膳协会总顾问，故宫御膳房技术总顾问，京华名厨联谊会会员，程府文化公司董事长，代表菜品有程府佛跳墙、程府奶酪黄油虾卷、程府鱼翅烤通心粉等品种。

 程汝明大师生平简介

 1939年到天津惠中饭店学徒，师从名师张克恭先生，先是学习制作中餐，后是学习制作西餐。先后就职于惠中饭店、法兰西俱乐部、犹太俱乐部、起士林饭店、维克多里饭店、天津聚合成饭店等多家中外饭店。凭着自身的职业领悟和丰富的实践经验赢得了天津烹饪界的尊重和认可。

1952年10月世界和平理事会亚洲及太平洋区域和平会议在北京召开，程汝明被调到了供与会外宾乘坐的专列上，主管西餐配餐。他的专长开始得以充分发挥。在外宾专列服务期间，获得了国内外贵宾们的一致好评，并且受到了外交部的表扬。铁路局的领导会后就安排他在外国专家乘坐的车厢主厨西餐。

1954年因工作成绩显著，程汝明被调到铁道部随毛主席的专列服务。

1955年被评为全国铁路系统劳动模范。

1956年正式调入中办警卫局，与李锡武同志共同专职负责主席与家人的日常饮食服务20余年。

1956年光荣当选为全国劳动模范。同年还被评为一级厨师长。

　　1961年底—1974年，程汝明被毛泽东主席直接派往钓鱼台国宾馆，重点负责江青的饮食工作。

　　1976年程汝明离开了工作了12年的钓鱼台国宾馆。

　　1980年由北京铁路局专务运输处直接调入中共中央办公厅中南海书记处行政总厨师长一职，全权负责国家领导人的日常饮食安排。

1982年由赵紫阳主席特别安排，程汝明带队亲赴朝鲜，学习了正宗的朝鲜宫廷国宴料理，并参与到金日成的生日宴会。

1983年，他被评为国家特一级厨师。

自1980年入职中南海，程汝明向包括赵紫阳同志、胡耀邦同志、邓小平同志、李鹏同志、江泽民同志、胡锦涛同志等在内的多位党和国家领导人以及国外元首们提供了专业的、精美的、艺术的、圆满的餐饮服务。

2005年与其传人刘建共同总结创建了程府文化及程府宴，为丰富与传承祖国的餐饮文化建设作出了重要贡献。

2012年其传略生平被国家名厨编委会载录由商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》（第一卷），载入烹饪史册。

程汝明大师大师虽已离我们而去，但大师桃李满天下，诲人不倦，无私地将自己一生积累的经验技术传给弟子后人，为世人留下了宝贵的食文化遗产，为烹坛事业的繁荣强盛，继续造福后人。