《国家名厨》人物：李兴广 首批元老级中国烹饪大师 川菜传承导师

李兴广，男，汉族，1944年7月生，四川叙永县人，国家高级烹饪技师，国家技能鉴定高级考评员，全国餐饮业国家级评委，全国商业劳动模范，国家名厨，首批元老级中国烹饪大师，中国烹饪名人堂尊师，川菜传承导师，中国烹饪大国工匠，泸州市酒城工匠，国际烹饪大师，国际文化大使。

李兴广大师出身于烹饪世家，13岁便跟随父亲学习豆汤面等面食制作。除了继承家传的烹饪技艺外，他还师从叙永烹饪名师白原珍、罗炎高。后来又拜泸菜泰斗刘天福先生为师，技艺得到迅速提升。1986年至2006年他被公派到爱尔兰的四川菜馆担任厨师长，将川菜的魅力带到了西欧，对川菜进行改革创新，独创出“海派川菜”，深受西方客人青睐。

李兴广的成就得到了国际认可，他荣获联合国世界非遗基金会授予“传承创新·文化榜样”、世界文化发展十年纪念奖、川菜海外发展杰出贡献奖、改革开放40年中国餐饮行业技艺传承突出贡献人物奖，以及四川省老科协脱贫攻坚奖先进个人，爱尔兰更是授予他“东方美食奖”等百余项殊荣。他的事迹受到中外媒体赞扬及相关文章报道200余篇。他把自己数十年来的烹饪经验毫无保留地传授给青年一代，培养了150余名传承弟子，培训各类中式烹调技能人才20000余人，他们遍布美国、英国、澳大利亚、日本、爱尔兰、加拿大等国家和国内各大城市，把中国饮食文化传播到世界各地，2018年10月他荣登中国烹饪协会名人堂尊师。

编写了《浅谈川菜在欧洲》《营养与健康》《中式烹调师培训教材》《川菜味型的分类》《中国名厨谱》《泸州名厨谱》《叙永名厨谱》和《叙永餐饮志》等三四十部餐饮书籍和手稿，为川菜和泸菜的推广奠定了理论基础。2010年出版的《叙永餐饮史志》第一辑，详细记录了从清朝到新中国成立后叙永餐饮的发展历史和文化，填补了叙永“有菜无谱”的空白，也填补了叙永餐饮史文化的空白。

李兴广大师从事烹饪行业60多年来，一直致力于川菜和泸菜的传播，为中国餐饮事业的发展做出了重要贡献，并对中国餐饮文化对外交流作出了杰出贡献。2024年他被载入《国家名厨》第六卷，荣获国家名厨荣誉称号。未来，他将携手弟子们，通过多种途径打造叙永的美食名片，将叙永美食推广至全国，让更多人了解并爱上叙永。

代表作品

锦绣龙虾

白坎鸡

白玉红珠