「国家名厨录」东林发|元老级中国烹饪大师 上海市劳动模范

东林发，男，汉族，1937年生，祖籍江苏海门人，国宝级烹饪大师，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，上海市劳动模范，中国烹饪协会理事。曾为毛泽东、刘少奇等多位国家领导人服务，历任美国旧金山分店行政总厨、锦江饭店总厨、餐饮顾问等职，曾为美国前总统尼克松、里根，日本前首相田中角荣，柬埔寨西哈努克亲王等外国元首和政要执厨。其菜品融粤川沪菜系，兼东南亚风味，尤毛氏红烧肉韵味别具一格。代表菜品有白玉烩海参、沙茶龙凤粒、干贝烩珍珠椒盐蹄胖、麻酱干鲍、荷花片皮鸡粒、翡翠凤柳等。

1951年拜广帮菜大师郭大鎏、萧良初为师学艺。

1960年指派到北京调入中南海事厨，达5年之久，先后被指定为刘少奇主席、毛泽东主席的专职厨师。

1962—1965年任毛泽东主席私人厨师。

　　1958年被评为上海市先进青年。

　　1974年—1979年在外交部加蓬大使馆执厨。

　　1991年在美国旧金山锦江饭店工作。

　　1993年经上海市劳动局考取高级技师。

　　1995年被评为上海市劳动模范。

　　多次被评为锦江集团及上海市旅游局先进个人和优秀共产党员。

　　2001年被中国商业联合会、中国烹饪协会评为中国烹饪大师。

参与编写了《上海国宾菜》。

2011年11月被国家名厨编委会选入由商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》。

六十年代为中央领导人烹饪工作，并为毛主席掌勺5年之余，其红烧肉深受毛主席青睐，之后毛主席来沪仍必其烹制。东林发淡薄名利，低调不扬，而其创烹菜肴，皆为锦江宾馆国宴招牌菜，受到中外贵宾的一致好评。

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