《国家名厨》人物|毛德民 中国烹饪大师

毛德民，1959年7月出生，陕西蓝田人，大专学历

国家高级烹饪技师  国家名厨  中国烹饪大师 

中华金厨奖  中国烹饪金匠奖  中国名厨星光大道七星奖
注册中国十大名厨  杰出烹饪大师贡献奖   亚洲金紫荆大厨
国际五星名厨杰出勋章  风尚厨艺成就奖 
中国绿色厨艺大使  甘肃省特级烹饪大师  甘肃省烹饪大师

餐饮业高级职业经理人     国家职业技能鉴定考评员

餐饮业国家一级评委  中国餐饮烹饪协会副会长

中国烹饪大师名人堂尊师导师  国家名厨编委会高级编委

香港烹饪专家美食杂志高级编委  中国饭店协会名厨委员会执委
中国烹饪协会会员  中国烹饪大师名厨俱乐部永久名厨会员
       1978年起参加餐饮工作，师从国家元老级资深烹饪大师、西北名厨贾吉祥先生。曾被政府公派到日本交流工作三年多，现任兰州德盛园饭庄经理兼出品总监。

多次参加省内外烹饪大赛并多次获奖，其业绩及代表菜品先后被编入《甘肃名店·名厨·名菜》《首届中国名厨技艺博览》《中国烹饪大师宝典》《中国烹饪大师名师百人作品精选》《中国名厨星光大道》《中国烹饪大师 （山东）名人录》《中华烹饪风云榜》《中华美食工匠》《中国餐饮名人录》《烹饪专家美食》  等书籍，2020年入选《国家名厨》第五卷大典。 

代表菜品

古币发财（发菜）

原料：羊尾一枚500克，精盐5克，白胡椒粉3克，鸡精3克，葱姜各20克，泡制发菜200克，高汤250克，鸡蛋一只，生粉25克。

做法：将羊尾用刀碾泥，加辅料，做成古币的形状，上笼屉蒸20分钟，装盘浇汁即可。

秘制方肉

原料：猪五花肉700克，八角3个，花椒、肉桂、沙仁、葱姜各50克，老抽3克，生抽5克，精盐5克，白糖5克，鸡精3克。

做法：将猪肉皮烧皮、去毛，除理干净，上锅煮六成熟，抹干水分，油锅炸制上色，修边加调味料，烧煮成熟收汁，装盘。

菊花牛鞭

做法：将涨发好的牛鞭1000克改成菊花刀口，高汤400克、枸杞50克，加入高汤蒸透，放入葱、姜、香菇、鸡精、胡椒粉、盐、火腿等。