《国家名厨》徐永清 资深级注册中国烹饪大师

自幼受祖上饮食文化影响，十几岁就跟随其祖父学习叫花鸡制作，至今已有四十多年实践经验。徐永清乐善好学，勤于研究，结合当前丰富的食材、调味品等，从膳食制作、食疗养生的角度，都进行了丰富的提升，并不断创新烤具，在遵循古法原理的前提下，形式、味道、功能上都更好的适合当前人们对美食养生口味需求。烧烤样式从泥裹到借于锡纸对鸡烤熟；调味秘技也有了更好的完善，调料蘸料从黄豆酱到胡麻盐，从黄瓜洋葱到小葱，使出浑身解数。由于他烧烤手法独特，融合北魏时期胡汉美食烧烤技法，加之当前丰富的调味品手法辅佐，凝练提精，形成了独具特色的风味美食，其精心制作的“鹿苑皇室叫花鸡”俨然成为中国“叫花鸡”的天花板。不仅深受国内市场欢迎，还被联合国教科文组织授予“国际银奖”，徐永清也成为中国“叫花鸡”界极有影响力的人物。

先后获得的荣誉有：传承中国食文化特殊贡献奖

扬州大学旅游烹饪学院兼职教授

联合国教科文组织国际烹饪大师

江苏省食文化研究会副会长

资深级注册中国烹饪大师

注册国际烹饪大师

中国食文化食疗专委会副主任

江苏食文化非遗专委会主任

江苏省技术能手称号

国家名厨编委会特邀专家委员

2024年荣获国家名厨称号，入选《国家名厨》第六卷

鹿苑皇室叫花鸡是一道以鹿苑鸡为主要食材的传统美食，其制作工艺独特，需要经过层层包裹和慢慢煨熟的过程。这道美食曾在2023年国际茶日活动暨首届国际食文化艺术展上荣获首届国际食文化博览会银奖，徐永清也荣获“国际中式烹饪大师”称号。