《国家名厨》人物：冯铁成 北京当代名厨 中国烹饪名师

冯铁成，男，汉族，1969年10月生，北京人，1992年毕业于北京实验大学烹饪系，大专学历，国家特一级厨师，国家名厨，北京当代名厨，中国烹饪名师，中国食文化丛书（师徒情缘）编委会副主编，现就职于锦江北方管理有限公司，担任中共大庆市党校服务中心总经理，长期担任重大公务接待宴请服务及菜品运行主厨工作。

1987年11月在北京友谊宾馆从事烹饪工作，主攻冷荤菜品制作及拼摆。1989年至1992年在北京实验大学烹饪系学习深造，期间有幸结识并跟随班长张铁元先生学习烹饪技术。2012年正式拜入中国烹饪大师、中国餐饮文化大师、北京餐饮老字号柳泉居饭庄行政总厨张铁元先生门下，继续精进厨艺。1995年2月至6月到北京昆仑饭店小宴会厅深造学习淮扬菜，包括冷荤、热菜以及南方片鸭的各种技法。1995年6月至2002年在航天长城大厦、长锦食府（锦江北方管理有限公司）担任厨房主管，对上海本帮菜、糟制菜品、上海卤味和小吃进行了深入的研究和制作。2002年至2008年在北京深圳大厦（锦江北方管理有限公司）担任厨师长、行政总厨。2008年至2012年在便宜坊集团富丰桥店，担任经理、工会主席职务，重点研究并制作焖炉烤鸭和北京菜。2008年承担北京亚运会前期测试赛接待工作。2012年至今担任中共大庆市委党校服务中心总经理。他多次参与接待中央、省市各级领导及各类培训班和高端公务接待工作，亲自安排菜单并主厨烹制菜品。

龙出东海日出东（艺术雕刻）

2007年4月参加国际饮食养生研究会举办的第三届国际中华美食“柳林杯”交流比赛荣获金奖。他擅长鲁菜、京菜的制作技艺，同时对淮扬菜、上海本帮菜、四川菜的制作也有深入的研究。此外，他的雕刻和造型技艺也身手不凡。代表菜品有冷菜拼摆、菊花争艳、龙凤鱼花，以及一品清汤燕菜、油爆双脆、珍珠素鲍、龙舟鱼、油焖大虾、梅花鲜贝等热菜品种。冯铁成以其精湛的烹饪技艺、深厚的烹饪理论素养还积极参与书籍的编写工作。2021年，他参与了《北京人最爱吃的菜》、《实用烹饪技法》书籍的文字和菜品制作。2019年，他被中国食文化丛书《师徒情缘》编委会聘请为编委，参与编写《北京风味菜》、《龙菜·龙点·龙宴》等书的菜品制作和文字编写。2024年，他更是入选了《国家名厨》第六卷，并被授予国家名厨的荣誉称号。

代表作品

梅花鲜贝

一品清汤燕菜

珍珠素鲍