蟹粉狮子头—宋伟作品

 味型：咸鲜浓郁

用料：五花肉，蟹粉，马蹄，上海青。

 将五花肉肥六，瘦四，切成丁，用刀粗剁，加入拆好得河蟹粉，马蹄小丁，加入盐，味精，二锅头白酒，鸡粉，鸡汁，胡椒粉，蛋清，葱姜水，生粉，摔打上劲，制成二俩左右狮子头，入沸水中，调味小火慢炖两小时，取出装盅加汤放入上海青，点缀蟹粉即可。

 肥而不腻，淡而不薄。食之软嫩，齿留余香。