黑松露焦糖鹅肝—黄梓洋大师作品

 用料：法国鹅肝100克，鲜黑松露20克，松露汁25克，糖粉10克。

 制法：先将5克鲜松露改刀成片，另15克加松露汁制成酱汁；法国鹅肝拍粉煎至外焦入盘；煎好鹅肝撒糖粉上，松露片用喷枪烧至焦糖色即可。

 成品特点：外焦里嫩，菌香味足。