山珍一品大鲵—兰小波大师作品

 用料：干桃仁，大鲵一条（2～4斤），菜心，南瓜，鱼茸等。

 做法：干桃仁制成假山，菜心焯水汆凉备用，南瓜修成型，抹鱼茸蒸5分钟备用摆盘；大鲵宰杀治净，加大料、草果、姜葱、糖色、光鸡等烧熟；将烧好的完整大鲵放在摆好的盘中，收汁浇在鱼上即可。

 特点：地方风味浓郁，营养丰富，原汁原味，美观大气。